甲鱼的家常做法

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• 1、甲鱼的家常做法
• 2、甲鱼怎么做法 甲鱼的做法介绍

甲鱼的家常做法

优质回答甲鱼的家常做法如下：

用料：甲鱼一只、五花肉200g、牛肉酱30g、冰糖8g、食盐2.5g、老抽酱油18g、料酒18g、陈醋3g、生姜几片、花椒几粒、青椒一只、胡萝卜小半根、小葱适量。

步骤：

1、处理甲鱼需用滚水烫一下，将表面的膜撕掉，腿上的黄油也要去掉，清洗干净。

2、烧一锅开水，水开后下入甲鱼，大约煮一分钟左右就把甲鱼捞起来。

3、切大概200g左右比较肥的五花肉，放入锅里煸炒，炒出油来即可。

4、将刚刚捞出来的甲鱼肉倒入锅里一起翻炒，同时放几瓣大蒜头。

5、翻炒两分钟后，加入8g冰糖翻炒，再放几粒花椒翻炒，一共翻炒一分钟左右，炒出糖色，花椒也炒出香味了。

6、加入700g清水、2.5g食盐、18g老抽酱油、18g料酒、3g陈醋和几片生姜，中火炖煮，全程不要盖锅盖。喜欢吃辣的，这时加上辣椒。

7、炖煮二十分钟左右，加入一个青椒和半只胡萝卜，再倒入30g牛肉酱，翻炒均匀。

8、翻炒两分钟左右，撒上葱花，起锅。

甲鱼怎么做法 甲鱼的做法介绍

优质回答1、材料：甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒和白醋适量。

2、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中焯一下，焯的时候，在其中需要放点料酒，然后捞出之后用冷水冲凉。

3、在热锅中放入猪油，姜片，炸香之后再放入甲鱼，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分种之后就可以放入高汤和党参，加大火，烧开之后选择用小火，继续炖1小时左右。

4、加入盐，鸡精，胡椒粉调味。在起锅前的一分钟左右放入红枣，在起锅的时候放入葱花和枸杞就可以了。

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