导读新会陈皮怎么辨别答新会陈皮辨别技巧有：观外形、辨色泽、闻香味、试手感、煮茶饮等。1、观外形新会陈皮一般而言，在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮，其质地柔韧，三瓣齐整...

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新会陈皮怎么辨别

新会陈皮怎么辨别

答新会陈皮辨别技巧有：观外形、辨色泽、闻香味、试手感、煮茶饮等。

1、观外形

新会陈皮一般而言，在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮，其质地柔韧，三瓣齐整，基部相连，裂片向外反卷，淡黄色内表面外露，能看到圆形油点。用手指甲轻刮陈皮表面，有油光。

2、辨色泽

新会陈皮外表面为褐黄色、泽棕红色，皱缩，有许多凹入的油点。非新会产区陈皮外表面橙红色、黄棕色至棕褐色，内表面淡黄白色。久贮后颜色普深，有细皱纹。

3、闻香味

新会陈皮的香气醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香，好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味，令人心旷神怡。非新会产区陈皮的香味不明显，味辛且苦。

4、试手感

新会陈皮质轻且易于折断，用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。非新会产区陈皮质硬而脆，由于其油胞少，外地陈皮则显光滑。

5、煮茶饮

新会陈皮用煮茶壶煮陈皮，用杯盛着喝，茶色为青黄色，有果酸味，而且连续可煮10壶8壶仍然有甘香味；非新会产区陈皮用同样办法煮，茶色较淡，没有甘香味，却有较明显的辛、苦味；且只煮2-3壶已清淡无味。

梅江陈皮和新会陈皮的区别

答茶坑陈皮与梅江陈皮的区别在于陈皮的干涩度。

新会梅江种植柑已有300多年的历史，梅江村位于城南，与天马村接壤，也是新会茶枝柑的著名产区。其处于入海口交界处，在涨潮的时候，海水会淹没较为低洼的地方，咸淡水交融，土壤肥沃。出产的柑果光泽亮、口感清爽。

产地不同

普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地，而新会陈皮则只产于广东新会，是广东省道地药材。同期，普通陈皮采用的柑桔皮带呈橙红，表面油胞光滑，感觉光滑，但有些具丘陵状隆起(与土壤类型、温度、砧木和工艺等有关)。而且新会产地的皮形大，质地较软，较薄，着色稍晚，略带黄绿色(果实完全成熟后，果皮呈大红色)，皮油胞团均匀密布，有油光感觉。

而且普通的陈皮都要经过三蒸三晒等繁杂的加工工艺才能入口；而新会陈皮，从采摘到晒制，没有任何现代加工工艺，只靠天然晾晒，晾晒后自然陈化，最少晾晒三年，才算新会陈皮。

新会陈皮的特点是什么？怎么区分新会陈皮

答新会著名特产——新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区.

柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或的才称为陈皮。按采收时期不同，陈皮分为青皮、微红皮和大红皮。青皮指青柑加工的皮，其皮薄、色深问你、性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏。微红皮指未完全成熟柑所加工的皮，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中,性温和略甜,辛辣带苦,耐藏。大红皮指充分成熟柑所加工的皮,其皮厚,色暗红,质软性温,味香甜,微辛带辣,不耐藏

新会陈皮怎么鉴别

答观外形，辨色泽，闻香气。

观外形新会陈皮:一般而言,在仓储环境较好的情况下陈放新会陈皮,其质地柔韧,三瓣齐整,辨色泽新会陈皮:外表面为褐黄色、泽棕红色,皱缩,有许多凹入的油点。闻香气新会陈皮:香气醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。

陈皮是一种理气药，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟的果皮。

新会陈皮：挥发油种类最多，香气独特、不同年份有不同香气，富有层次感，属于复合型香气。3—8年新会陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的新会陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的新会陈皮陈香醇厚；50年的新会陈皮弥足珍贵，闻气味，有药香、老药材的味道，陈香醇旧。

怎样区分新会陈皮

答区分新会陈皮的方法如下：

一、真假

1、外皮

新会陈皮：外皮猪鬃纹明显，有无数凹入的油室，而且分布均匀，通常还有台风疤。

非新会陈皮：外皮平滑，纹路模糊不清晰，猪鬃纹不明显，油室下凹感不明显，而且分布不均匀。

2、内囊

新会陈皮：低年份陈皮的内囊为淡黄白色，海绵浮松状明显，圆形油点分布稠密。

非新会陈皮：内囊平滑，油点是比较少的，或者没有油点。

3、气味

新会陈皮：带有独特的自然香味，醇香浓厚，味轻微辛而不甚苦，时间越长陈香味越浓。

非新会陈皮：尽管有些有香味，但味辛且苦，时间再长也没有陈香味。

4、口感

新会陈皮：低年份：口感带苦、酸；高年份：苦味相对减少，口感变得甘香、醇滑。

非新会陈皮：由于挥发油种类少，香气微弱单一，而且不会随时间的变化而变化。

二、年份

很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分，认为外皮颜色越深越黑，就代表年份越久，这是不正确的。

不知道大家有没有听说过染色陈皮，就是有些不法商家用普洱茶浸泡陈皮，把低年份的陈皮染色成高年份陈皮的颜色，充当高年份陈皮这样销售出去价格更高，利润更多。

想要辨别是否染色陈皮，最简单的方法就是用陈皮泡水便知道。

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