江西甲鱼粉丝—江西粉丝鱼

今天体育问答就给我们广大朋友来聊聊江西甲鱼粉丝,以下观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文目录导航：

• 1、关于鱼的传说
• 2、特色鱼头粉丝的常见做法？
• 3、粉丝烤鱼 怎么做
• 4、鱼煮粉丝怎么做好吃
• 5、酸菜粉丝鱼怎么做
• 6、兴国鱼粉丝怎么做好吃

关于鱼的传说

最佳答案兴国“三鱼”的传说

在中国的名菜谱上，一道“四星望月”出自江西兴国县。作为客家人的发源地之一，兴国人特别讲究饮食文化，其歇后语“七八九不讲，专讲十（食）”，足为佐证。在这些令人口馋的菜中，尤其以“三鱼”———鱼丝、粉蒸鱼和蝴蝶鱼令人叫绝。

“九九十八弯，弯弯汇成河，河水清又清，鱼儿一大群。”这是兴国的真实写照，“鱼米之乡”的盛名由来已久。勤劳的渔民唱着渔歌，摇着竹筏，想出了别具一格的兴国“三鱼”，每一道菜后都有一段神奇的传说。

兴国鱼丝寄托着妻子对丈夫的思念。有一年，一个排工的妻子，以鱼肉和薯粉为原料，用制粉干的方法，精心烹制了鱼肉粉丝，在丈夫外出谋生前，用此菜为丈夫送行。这排工吃着鲜嫩的粉丝，不知何物，问起菜名，妻子含情脉脉地说：郎行千里牵奴心，这菜叫“与你相思”。这一年，这个排工早早地带着钱回到家里，让左邻右舍盼郎归的女人们羡慕得眼红心热。这“与你相思”的做法，遂不胫而走。如今，人们不但把鱼丝煮着吃，而且还出现蒸、炸、煎等多种吃法。

粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。

在“三鱼”中，蝴蝶鱼最具情趣，它的做法是将鱼脊肉切片，拌薯粉，用锤子砸成薄片后，烧开水一氽，鱼片即像蝴蝶般张开双翼，在清清的汤中上下翻飞。蝴蝶鱼汤鲜肉嫩，十分可口，两片离而不断的翅膀，恰如分割不开的兄弟情义。

相传过去有一对小兄弟，父母双亡。后哥哥娶了老婆便想分家。嫂子颇为贤淑，便为哥俩做一道菜。她把切片的鱼脊肉撒上薯粉，让他们用锤子砸。哥俩以为成了肉饼，烧出一看，却是两片相连的肉。嫂子和颜悦色地说：“兄弟之情像这鱼片一样，砸烂了肉还连着筋。”哥哥大悟，不再言分家之事。“蝴蝶鱼”也成了兴国客家的传统菜。

特色鱼头粉丝的常见做法？

最佳答案特色鱼头粉丝的常见做法

主料

鱼头一个

红薯粉丝适量

姜适量

料酒适量

辅料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

葱适量

鱼头粉丝的做法步骤

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1.准备好食材，粉丝提前泡发，鱼头清洗干净，用姜片和料酒抓匀腌一会儿。

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2.泡发好的粉丝清洗干净。

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3.起锅烧油。

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4.油七成热时，下鱼头煎香（做鱼丸剩下的鱼骨头我也放在里面了），加适量的水，小火炖煮几分钟，熬至鱼头汤成白色，加入粉丝，稍煮一会儿，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

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5.撒上葱花，起锅装盘即可。

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6.好了，汤汁鲜美

另一种做法，

材料

鱼头，姜丝，粉丝，胡椒粉，番茄，白菜少许，盐，葱花，高汤。

做法

第一步

烧热油（猪油最佳），煸香姜丝，下鱼头翻炒几下

第二步

加高汤（水+鸡精也可），放胡椒粉，大火烧开转小火熬至鱼汤呈奶白色后下粉丝、白菜煮软

第三步

下几片番茄，放盐，撒上葱花，起锅。

粉丝烤鱼 怎么做

最佳答案材料

草鱼1条（约2斤），豆豉，菜花，莴笋，红椒，大饼，葱姜蒜，蚝油，蒜蓉辣椒酱，玉米油，蒸鱼豉油

做法

1.草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀

2.在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断

3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器

4.按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀

5.放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面

6.腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油

7.把鱼码放均匀

8.在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍

9.撒上几粒豆豉在鱼的上面

10.再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀

11.在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油

12.入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右

13.我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根

14.大饼切成菱形块备用

15.菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水

16.焯好后，淋上适量蚝油

17.拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润

18.我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉

19.锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒

20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香

21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油

22.下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味

23.最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软

24.取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳

鱼煮粉丝怎么做好吃

最佳答案粉丝鱼的做法步骤

1、草鱼500克，

2、红薯粉用热水泡软。

3、香菜切段，

4、锅里烧油，下入切好的草鱼，

5、加盐油煎，煎稍黄。

6、加适量的清水，调入所需要的调料煮5分钟。

7、煮5分钟。

8、再放进红薯粉，

9、再煮2分钟，

10、最后放进切好的香菜即可。

酸菜粉丝鱼怎么做

最佳答案主料：3斤左右草鱼一条（去了鳞，内脏后估计也就两斤多）

佐料：泡青菜一把；泡鱼海椒2根；泡姜；泡小米椒；新鲜红小米辣；姜片，蒜片；葱花；植物油，胡椒粉；盐；白糖；料酒；淀粉；蛋清

做法：

1、草鱼洗净后处理好，剁下头剖两半，沿脊骨片下身体两侧，脊骨斩成小断，和头放一起；鱼肉片成薄片被备用。

2、把鱼肉，鱼头和鱼骨分开用两个大碗，用少许料酒，盐，淀粉和蛋清抓匀腌制一下

3、泡青菜切丝，泡鱼椒切小段，泡姜，姜，蒜切片；泡小米椒和新鲜红小米椒切圈备用；

4、锅内放油烧6成热，放入3的佐料下锅，炒出香味后，掺水（有高汤更好）煮开。放入鱼头和鱼骨煮开后，用筷子小心的放入鱼肉片，拨散，等煮开变色就好了。久煮就老了。

5、尝尝汤的味道，调入适量的白糖，胡椒粉调味。如果淡了还可以再放点盐，但一定不能先放。因为泡菜已经有味道，怕咸了。

6、把鱼片小心的捞起，放入深碗，然后倒入汤料。最后撒上葱花就好了。

罗嗦一下：1、泡菜一定要用四川的老坛酸菜和泡菜，才能保持酸菜鱼的正宗川味哦。

2、鱼头和鱼骨一定要先煮，一是比鱼片要煮久一些，二来也是起到熬汤的作用。

3、鱼片变色断生即可起锅，汤的余温足以烫熟，否则老了肉就不好吃了。

兴国鱼粉丝怎么做好吃

最佳答案口感非常不错，比平常吃的炒粉味道要鲜美一些

食材

主料

兴国鱼丝

300克

辅料

大蒜

3根

小米椒

2根

姜

少许

盐

少许

麻辣鲜

少许

生抽

少许

鸡精

少许

步骤

1.用冷水泡开后，煮饭的时候放在锅里加些水蒸软

2.大蒜斜切，切好备用

3.生姜切丝，辣椒切好备用

4.蒸好的鱼丝放在冷水中泡冷，让鱼丝都散开

5.捞起鱼丝，沥干水

6.油要多些，先将锅烧热，将大蒜，姜丝，辣椒放入爆香，再放入鱼丝翻炒片刻，加入适量的盐，生抽，耗油（各位请谅解，忘了拍图拉），再大火炒3分钟，放入鸡精即可关火完成

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