导读潇湘甲鱼的做法大全答主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精做法(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最...

今天体育问答就给我们广大朋友来聊聊湘西甲鱼的做法,以下观点希望能帮助到您找到想要的答案。

潇湘甲鱼的做法大全

潇湘甲鱼的做法大全

答主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时够了，大的么再加60分钟吧.

甲鱼怎么做最好吃呀？

答团鱼好吃做法如下：

做法一：

主料：团鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。

团鱼切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，团鱼块，煮5分钟。枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好切块。过水的团鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过团鱼块的纯净水。

启动电饭煲，煲汤功能，进行第一个90分钟的煲制。90分钟后，加入笋块，启动煲汤功能，进行第二个90分钟的煲制。180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。加盐调味，最后炖20分钟即可。

做法二：

将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。

放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了。

甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时够了，大的么再加60分钟吧。

湘菜甲鱼的做法 甲鱼有哪些做法

答甲鱼可以做成红烧甲鱼、清蒸甲鱼、甲鱼汤、生炒甲鱼等，下面是湘菜红烧甲鱼的具体做法：

准备材料：甲鱼1只，鹌鹑蛋250克，熟西兰花250克，料酒2勺，盐3茶匙，胡椒面2茶匙，豆瓣1勺，姜末适量，蒜末适量，海椒面3克，鸡汁1茶匙，白糖1茶匙，葱1根，蹄筋20克

1、甲鱼请市场老板处理好，用盐、料酒、胡椒面腌半小时。

2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。

3、准备好的蹄筋切成条备用。

4、腌好的甲鱼在油锅里面先炸一下。

5、另起一锅，加入姜、蒜、豆瓣、海椒面、料酒，掺水小火熬。

6、烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。

7、30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。

8、把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。

9、西兰花围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面。

10、把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。

湘菜甲鱼制作

答清炖甲鱼的做法：

1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；

2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；

3. 熟火腿切片；

4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；

5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；

6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；

7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；

8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

清炖甲鱼的制作要诀：

1. 甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可；

2. 因有甲鱼过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

原料：甲鱼 香菇 枸杞

做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。

甲鱼怎么做法好吃？

答用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。

1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。

2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。

3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。

4、启动煲汤功能，耗时90分钟。

5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。

6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。

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