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甲鱼和排骨一起炖最好

甲鱼和排骨一起炖最好

最佳答案甲鱼和排骨一起炖最好，甲鱼肉，性寒，味咸，归肝经，具有滋阴清热，补虚养肾，补血补肝的功效。适宜身体虚弱、阴虚火旺者食用。排骨有着补中益气的作用。甲鱼炖汤不仅能够保证营养不流失，而且汤中有足够的营养可以让人充分的吸收甲鱼的营养。

甲鱼和排骨一起炖的做法

食材用料

甲鱼 半只、排骨 300多克、姜 少量、葱 小段、八角 一个、料酒 小半碗、

酱油 一勺、盐 少许、胡萝卜 几大片、洋葱 少量、香菇 两朵、红辣椒 两个。

做法步骤

备甲鱼活着的甲鱼一条，一会下锅焯水；

备好排骨；备用配料。姜，葱，蒜，洋葱，胡萝卜都切好，香菇撒块备用；

备炒锅，添加适量清水，开锅下排骨焯去血水；

捞出洗净备用；

另起锅，加适量清水。焯下甲鱼，开锅几分钟焯好。甲鱼外皮洗去，剁一半。剁小块；

另起锅，倒适量油，油热下葱姜蒜爆香，把甲鱼块下锅翻炒；

翻炒几十秒后把排骨一起下锅，继续翻炒；

倒料酒，要多倒料酒小半碗吧！白糖一勺、酱油一勺、然后倒适量清水。水量最好抹过排骨；

下八角一个，大火烧开；

盖上锅盖，大火开几分钟再改小火。慢慢炖；

炖了30分钟后，汤明显的收汁；

可以下洋葱块，胡萝卜块、两个红辣椒、香菇、葱段翻炒；

改大火。汤汁少可以添加热白开水，由于炖了30多分钟汁已经收了很多；

大火翻炒均匀，撒上少许盐翻拌均匀；

翻炒几分钟后可以出锅；

出锅盛盘上桌，2~3根香菜叶点缀即可。

小贴士

甲鱼整只炖最好看，怕一顿吃不完才炖半只。焯水去甲鱼外皮，外皮腥味太大。

洞庭湖甲鱼很有名，甲宝御香辣水鱼煲是洞庭湖的甲鱼吗？

最佳答案洞庭湖被称为“甲鱼之乡”甲宝御香辣水鱼煲就是选用产自洞庭湖西畔自然保护区生态水域养殖，严选基地内原始优质鳖苗品种。肉质鲜，无病害，无污染，坚持自然慢养，沉淀更多美味与营养。 感谢你的提问，希望能对你的提问有所帮助

甲鱼和什么药材一起炖最好

最佳答案甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，建议和一些温补药材或食材一起炖汤最好，可加强彼此的食用营养价值，如：鸡肉、西洋参、黄芪、虫草、鹿茸、枸杞等。

2 霸王别姬（甲鱼炖鸡）：滋阴补肾

材料：甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐。

做法

1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）。

2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。

3.关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。

功效：鸡肉味甘、咸，性温，归肝、脾经，富含蛋白质、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分，食用具有补虚养身、补肝明目、提高人体免疫力等功效，甲鱼又叫王八、鳖，其味甘、性平，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结的功效，两者搭配一起炖汤，可滋阴补肾、强身健体。

3 西洋参甲鱼汤：补气养肾

材料：活甲鱼一只约500克，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙5ml，盐1/2茶匙3克。

做法

1.将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2.汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3.把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4.砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净。

5.然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。

功效：西洋参味苦，微甘，寒，归心、肺、肾经，可补气养阴，清火生津，和甲鱼一起炖汤可补气养肾、增强自身免疫力。

4 虫草红枣炖甲鱼：益肾补肺

材料：甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1.将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。

2.净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。

3.取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。

功效：虫草全称为冬虫夏草，其味甘、性温，归肾、肺经，有益肾补肺，止血化痰的功效，和甲鱼一起炖汤食用，能益肾补肺，适宜阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血的人群食用。

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